烧烤师被辞退不发工资怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求雇主支付拖欠的工资。未签合同不影响劳动关系认定，您可立即收集证据并申请劳动仲裁维权，这是追索劳动报酬的有效途径。根据《中华人民共和国劳动合同法》相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。老板单方面不让您工作且拒发工资，已构成违法解除劳动关系并拖欠劳动报酬。虽然您未签署书面合同，但存在事实劳动关系，您的合法权益受法律保护。追索劳动报酬是您的合法权利，关键在于证明劳动关系的存在及欠薪事实。您可以收集并整理能证明您在该土菜馆工作及欠薪的证据，例如工作证、考勤记录、同事证言、与老板沟通的微信/短信记录、工作安排的录音录像等。特别是能体现您烧烤师身份和工资约定的证据尤为重要。完成证据准备后，您应立即向用人单位所在地，即昆明市呈贡区的劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求裁决支付拖欠的3400元工资。劳动仲裁是处理此类纠纷的主要途径，不收取费用。如果仲裁裁决后对方仍不履行，您可以向人民法院申请强制执行。整个维权过程专业性强，建议系统梳理证据并明确诉求，以有效维护您的劳动权益。