工厂拖欠工资怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据您提供的情况，您有权要求支付工资，并可主张未签合同的双倍工资差额。用人单位以“旷工”为由不支付劳动报酬缺乏依据，您应尽快收集证据并申请劳动仲裁以维护权益。

根据您描述的情况，您与北京麦可口面包有限公司呼和浩特分公司之间存在事实劳动关系。即使未签订书面劳动合同，只要您能证明接受其管理、从事其安排的有报酬的劳动，劳动关系即告成立。用人单位以“生意差”为由不规律安排工作，后又以您请假为由认定为“旷工”并拒付工资，这一系列做法均不符合法律规定。

首先，关于工资支付问题。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条及《工资支付暂行规定》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。用人单位承诺每月15日发薪却未准时履行，已构成拖欠劳动报酬。您为工厂实际提供劳动的天数所对应的工资，用人单位必须足额支付。您需要梳理并统计清楚您实际出勤的天数及对应的工资金额。

其次，关于您“请假”被认定为“旷工”的问题。这涉及到用人单位规章制度的合法性与合理性，以及其处理程序的正当性。如果用人单位未能证明其规章制度经过民主程序制定并已向您公示，或者您的请假事由合理但未获批准，那么单方面认定“旷工”可能缺乏依据。在劳动争议中，用人单位对劳动者违纪事实负有举证责任。

更为关键的是，由于用人单位未与您签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。您可以就此主张相应的双倍工资差额，这通常是劳动仲裁中的重要诉求点。

您的核心诉求是索要被拖欠的工资。为实现此目标，建议您立即着手收集和整理所有能证明劳动关系的证据，例如：载有公司名称的工牌、工作服、考勤记录、同事的证言、您与管理人员就工作事宜沟通的微信/短信记录、工作安排的录音录像等。即便没有银行流水，这些证据也能有效证明事实劳动关系。

在证据相对齐备后，您应尽快向用人单位所在地，即呼和浩特市土默特左旗的劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，主张支付拖欠工资、未签劳动合同的双倍工资差额等。劳动仲裁是解决此类纠纷的主要途径。请注意劳动争议仲裁的时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日（即应发薪日未发薪）起计算，请务必不要拖延。