工资和社保未支付，我该怎么办？

根据您提供的情况，杭州辰泽传媒有限公司拖欠您的工资及违法不缴社保行为，构成违反《中华人民共和国劳动法》及《劳动合同法》的行为。您完全有权要求公司立即支付拖欠工资和补缴社保。首先，您应向公司正式发出书面催款通知，明确要求在一定期限内支付所有款项。

若杭州辰泽传媒有限公司未在规定时间响应或仍拒不支付工资及补缴社保，您可以携带劳动合同、工资发放的银行流水等相关证据，向所在地(余杭区)的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁通常是解决劳动争议的快速途径，仲裁委可为您讨回应得工资及社保。

同时，如果公司扣除用于缴纳社保的款项而未实际缴纳，这可能涉及刑事犯罪，您还可以考虑报警或通过法律途径追究公司的法律责任。

维权过程中，保留好所有与劳动关系相关的文件、通信记录，尤其是任何形式的证明材料，这将有助于仲裁或司法程序中证实您的权利主张。务必尽快采取行动，以免影响后续维权的时效性。在维权过程中，密切关注法律法规的相关变动和解释，以更有效地保障自身权益。