被拖欠工资和加班费怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求雇主支付拖欠的工资及加班费。针对未签合同及拖欠工资的行为，您可以立即采取法律行动维权，否则可能面临超过仲裁时效的风险。建议您尽快收集并整理所有能证明劳动关系的证据，例如工资银行流水、工作沟通记录等，这是启动法律程序的关键。您可以向用人单位所在地，即长丰县的劳动监察大队进行投诉举报，这是处理此类欠薪问题较为快捷的途径之一。同时，您需要准备材料向长丰县劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，主张您的工资、加班费，并可依法要求支付未签劳动合同的双倍工资差额。整个维权过程需要您主动推进并保存好所有证据材料，以确保您的合法权益得到有效维护。