公司不交社保怎么赔偿？

根据您提供的情况，用人单位未依法为您缴纳社保，已构成违法。您可以主张经济补偿金，并有权要求补缴社保。具体赔偿金额的计算和维权步骤，关键在于收集证据并启动劳动监察或仲裁程序。

用人单位未为劳动者缴纳社会保险费，违反了《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条、第四十六条的规定。这属于法定的用人单位过错，劳动者有权据此解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。

针对您的情况，维权途径清晰。首先，您需要整理并保存好关键证据，包括：您与“南山集团”签署的劳动合同、能够证明劳动关系的工资银行流水、以及能够证明公司“说给交社保不给交”这一事实的相关沟通记录（如微信聊天记录、短信、邮件或录音录像）。这些是证明用人单位违法事实的核心材料。

在此基础上，您可以采取以下步骤：第一步，向用人单位所在地，即山东省烟台市龙口市的劳动保障监察大队进行投诉举报，要求其责令公司为您补缴社会保险。这一步行政投诉程序是解决社保补缴问题的有效途径。第二步，您可以依据《劳动合同法》第三十八条，以用人单位未依法缴纳社会保险费为由，向公司发出书面通知解除劳动合同（请注意保留送达证据），并随即向龙口市劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，主张经济补偿金。经济补偿金按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准计算。您提到的涉及金额5000元，需要结合您的月平均工资和工作年限来具体核算是否合理。

整个维权过程需要注意仲裁时效，一般为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日（即明确得知公司不交社保）起算。及时行动至关重要，以免因超过时效而丧失胜诉权。