被老板拖欠工资怎么办？

根据您提供的情况，您有权追索被拖欠的劳动报酬，关键在于证明事实劳动关系。针对您咨询的劳动纠纷问题，我将为您分析维权的核心步骤与法律依据。

首先，您需要立即着手收集能证明您与“台湾蚝蛋烧”之间存在事实劳动关系的证据。虽然您未签署书面合同，也无银行流水，但其他材料同样有效。例如，您在职期间的考勤记录、工作证、盖有公章的文件、同事的证人证言、您与负责人就工作安排或讨薪事宜进行的微信/短信聊天记录、通话录音等。特别是能显示您入职时间（2005年10月5日）和离职时间（11月15日）的证据至关重要。根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，拖欠工资是明确的违法行为。

其次，关于时效问题。劳动报酬争议的仲裁时效通常为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日（即老板明确拒付之日）起算。您描述的情况存在时效中断或中止的可能，但需证据支持。鉴于拖欠已持续至2026年1月29日，时间跨度长，收集并固定所有能证明您持续主张权利的证据（如多次讨要工资的记录）是维权成功的关键，这能有效对抗对方可能提出的时效抗辩。

您的核心维权途径是向用人单位所在地，即苏州市吴中区的劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。在提交申请时，需提交仲裁申请书、您的身份证明以及您收集到的所有证据复印件。您的诉求是要求支付拖欠的6300元劳动报酬。在仲裁过程中，清晰陈述您的入职、提供劳动以及被拖欠工资的全部事实经过至关重要。如果仲裁裁决支持您的请求而对方不履行，您可以向人民法院申请强制执行。

整个过程中，证据的充分性与合法性将直接决定案件结果。鉴于您缺乏合同与流水，其他证据的证明力就显得尤为重要。请务必系统性地整理您手头的所有材料，并尽快启动法律程序，以维护您的合法权益。