公司以配件未回款扣发工资，离职后如何追回被扣的18000元？

根据您提供的情况，针对您咨询的劳动纠纷问题，公司以未回款为由扣发工资违法，您有权要求全额支付并主张赔偿。建议立即行动收集证据。

您提到的“卖配件未回款”属于公司经营风险，不能直接转嫁为您的个人责任。根据《劳动合同法》第85条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付需加付50%-100%赔偿金。您已持有解除通知书，是证明劳动关系的关键。当前风险在于未签署合同且无银行流水，但可尝试以下途径维权：1. 向福州市长乐区劳动监察大队投诉（可匿名）；2. 申请劳动仲裁主张18000元工资及双倍工资差额（因未签合同）。务必收集工资记录、考勤、工作沟通记录等间接证据。劳动纠纷中，离职后的追索时效通常为一年，需尽快行动。

针对您咨询的劳动纠纷问题，我建议您优先向长乐区劳动监察部门举报，或直接提起仲裁。公司扣发工资的行为已违反《工资支付暂行规定》第15条，仅允许因劳动者过错造成直接经济损失时扣除，且每月扣除额不得超过工资20%。您可主张全额支付并追究其违法责任。注意保留解除通知书、工作群聊天记录等证据，若仲裁败诉，还可向法院起诉。处理劳动纠纷的关键在于证据链，建议您立即开始整理。