面对老板要求赔135万，作为店长该如何合法反击？

根据您提供的情况，未签合同且被要求承担亏损，您的权益可能已受损。立即收集证据，报警对您有利，但需评估刑事责任风险。

针对您咨询的劳动纠纷问题，核心在于未签劳动合同、未缴社保以及老板要求您承担135万元亏损。根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起满一个月未签合同，您有权主张双倍工资。同时，未缴社保属于违法行为，您可要求补缴或赔偿。报警处理的话，需核实是否存在欺诈或不当得利，老板可能涉及利用您的无知让您签下欠条，这未必合法。建议您尽快整理接手店后的聊天记录、转账凭证和任何工作证明，以证明您只是员工而非合伙人。下一步，您可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，同时评估欠条的法律效力，避免承担不合理债务。