老板拖欠11月工资怎么办？劳动仲裁能要回8250元吗？

根据您提供的情况，您已离职但餐厅老板仅支付12月工资，拒付11月工资，这涉嫌违法。您有权以拖欠劳动报酬为由，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。注意，拖欠工资属持续性违法行为，您应尽快采取行动，避免超过一年的仲裁时效。针对您咨询的劳动纠纷问题，核心在于老板以“离职时已结清”为由拒付工资，这并不成立，因11月工资与离职结算无关。您需收集劳动合同、解除通知书等证据，证明劳动关系和欠薪事实。建议您立即整理材料，向长沙市雨花区劳动监察大队举报，或直接申请劳动仲裁，要求支付8250元全额工资。若老板仍拒绝，您还可主张逾期支付的经济补偿。别拖延，春节后老板可能转移资产，影响执行效果。