如何追回未签合同未发工资的工资及赔偿？

根据您提供的情况，未签署劳动合同且工资未付，您的权益受到了严重侵害。中国劳动法明确规定，即便未签订书面劳动合同，只要存在实际劳动关系，雇主应当按时足额支付工资。您不仅有权要求补发所有应得工资，还可以依据《劳动合同法》第八十五条的规定，要求雇主支付相当于应付工资两倍的赔偿金。

首先，您应当整理并保存好所有证明劳动关系及工资支付情况的证据，如工作场所的考勤记录、同事的证言、银行流水等。其次，可以向当地劳动监察大队投诉，要求其介入调查。如果雇主在劳动监察部门调解下仍拒不补发工资及支付赔偿，您可以依法向人民法院提起诉讼，追求自己的合法权益。

在此过程中，了解和坚持自己的合法权利是至关重要的。建议积极采取行动，并在必要时通过法律途径解决争议。打赢这场官司不仅能够为您带来应得的经济补偿，同时也能够为打击非法雇佣行为贡献力量。