怎样处理离职且工资未结情况？

根据您提供的情况，即使未签署正式劳动合同，您仍享有法定劳动权利。如果确认劳动关系存在，即便是口头协议的劳动关系，依据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，雇主应当在一个月内与劳动者明确签订书面劳动合同。您已工作超过三天，即视为已建立劳动关系。

首先，即便未签合同，您的工作日确认可以作为证据支持劳动关系的存在。对于工资支付，如果老板不结算工资或扣除费用，您可以向当地劳动监察大队投诉或提起劳动仲裁，申请支付未结算的工资和可能的违约金。

如果老板拒绝支付工资，可以提供如工作记录、同事证言、现场图片等证据，证明您的工作事实和请求的合理性。建议尽快搜集可能的证据并且与老板协商解决，若协商不成，请依法进行投诉或仲裁。

【处理步骤】：
1. 继续与雇主协商请求支付工资；
2. 收集相关证据，包括但不限于工作日记录、同事证言等；
3. 如果协商无果，可向当地劳动管理部门投诉或申请仲裁；
4. 准备好相应的证据，申请劳动仲裁，要求支付工资及赔偿。

您的权益需通过正确的法律程序予以保护，切不可放弃应有的请求。