在遇到别人拖欠500元不还时怎么办？

根据您提供的情况，涉及的500元债务，可以通过以下几个步骤来进行索赔回款。首先，您已经掌握支付宝截图和聊天截图作为证据，这是一个非常有利的起点。这些证据能有效支持您的债权主张。

其次，您可以正式发出书面的催款通知，以法律规定的形式进行债权的追讨。在通知中，明确债务人的还款义务，附上截图等证据，并要求在一定期限（如10-14天）内偿还500元的债务。

若对方在您设定的期限内未能偿还债务，您可以考虑的下一步是向人民法院提起诉讼。法院处理此类经济纠纷的效率相对较快，而且债务额较小，诉讼费用也将不会太高。

最后，针对高等院校的学生进行法律援助或咨询，一些法院和社区也提供免费或低成本的法律服务，您可以咨询所在地的相关服务是否适用于您的情况。这样，您既能保证权益的维护，同时也能把额外支出降到最低。