怎样索要未签合同期间的两倍工资？

根据您提供的情况，如果公司未与您签订书面劳动合同而从事工作的，您可以要求公司支付二倍工资差额。根据《劳动合同法》第十条的规定，用人单位应当为员工提供书面劳动合同。如果未能在规定期限内提供，可以视为用人单位违反了相关法律义务。由于您提供了银行流水证明工资支付的事实，这在争取权益方面对您是非常有利的证据。

首先，您应当收集与工作相关的所有证据，包括工资流水、工作期间的通讯记录和其他可能的工作证明（如工作邮件、工作任务记录等）。然后，可以正式向劳动仲裁委员会提出仲裁申请，要求支付未签署合同期间的两倍工资差额。

同时，我建议您尽快行动，因为劳动纠纷有特定的时效性规定。为了更好地维护自己的权益，收集完整的证据并及时提交仲裁申请至关重要。在整个过程中保持良好的记录和证据管理，这将有助于您的案件。