如何快速拿到未签合同期间的全部薪资？

根据您提供的情况，未签劳动合同且未投保社保的情况下，依据中国劳动法第三十七条，雇主应双倍支付工资。您有权要求未签合同期间的双倍工资补偿，并应收到所有应得工资和补贴。建议立即向当地劳动和社会保障部门投诉，或通过劳动仲裁解决。

同时，如果没有经过三天提前通知离职，这可能会对您向雇主索取薪资构成障碍，但在未签署劳动合同的情况下，这种影响相对较小。雇主依法在您离职后的规定时间内应完全发放您的薪资包括底薪及各种补贴，如有迟延，您也可要求支付迟延付款的违约金。

综上所述，虽然您的情况复杂，但您的权利和利益应得到保护。建议尽快采取法律行动，并准备好相关的银行流水和其他证据，确保能够在最短时间内解决这一纠纷。