如何在广东深圳追回工程款欠薪？

针对您咨询的劳动纠纷问题，您应立即采取法律行动来维护您的权益。未签订正式劳动合同和缺乏支付证据的情形下，您的聊天记录和电话录音成为主要的证据之一。根据《中华人民共和国劳动法》及相关司法解释，口头协议在一定条件下同样具有法律效力。首先，建议您通过正式的书面形式再次联系雇主要求支付剩余工资。如果雇主仍旧拖延不支付，您可以向当地劳动监察大队投诉或者直接向人民法院提起劳动仲裁。

根据您的描述，虽然没有劳动合同书和银行流水，但微信聊天记录和电话录音可以作为证据提交给劳动仲裁委员会或法院。在准备提交仲裁或诉讼前，请确保所有交流记录都被妥善保存，并尽可能详细记录所有相关事项，如工作日期、完成的任务、以及之前已支付的工资详情。

综上所述，由于您是居住并工作在深圳，您可以直接向深圳市劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁是解决劳动争议一个较快捷的方法。如果仲裁无法解决问题，您还可以考虑将案件提交至法院进行诉讼。务必注意，劳动争议仲裁申请的时效为一年，即从知道或应知权利被侵害之日起计算。为保证时效不失，建议尽快行动。