如何追回出版社拖欠的稿费？

根据您提供的情况，拖欠稿费问题可以通过法律途径解决。您目前手中持有的欠条， 如果为合法有效，则对您索要款项具有较强的法律支持。首先，建议您向对方发出一份正式的催款函，明确通知其支付相关欠款，并注明一定的合理期限，例如7天或者10天。

如果在规定期限内，对方仍未支付相关金额，您可以依据《中华人民共和国劳动合同法》及《中华人民共和国合同法》的相关规定，向人民法院提起诉讼。在诉讼中，您可以提交已签署的劳务合同、银行流水账单、及对方给出的欠条等证据，证明双方的契约关系及对方的欠款事实。

此外，若出版社的经营状况恶化到可能面临破产或者重整的情况，您应尽快行动，以免资金被其他债权人优先执行。您可以申请查封或者冻结其资产，以保证在法律程序结束后，能有足够的财产可供执行。

综上所述，请您按照上述步骤操作，并注意保留所有与该案件相关的文档和证据，这将有助于您在法律程序中获得有利判决。