浙江湖州厨师应该怎么维权？

针对您咨询的劳动纠纷问题，未签订劳动合同并且未购买社保，根据《中华人民共和国劳动合同法》和《中华人民共和国社会保险法》，雇主未与劳动者签订书面劳动合同的行为是违法的，您有权向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，让雇主支付相应的赔偿。

由于未签合同，您可能未正式记录为雇主的员工，但由于有工资发放的银行流水作为证据，这有助于您证明与雇主沈利芳之间存在劳动关系。这一点在您申请仲裁时非常有助攻击。

根据法律规定，雇主未与员工签订劳动合同且未为员工缴纳社保，可以请求支付两倍的工资赔偿。此外，还可以要求雇主补缴社会保险费及其滞纳金。

您应尽快收集与工作相关的所有证据，包括工资流水、任何工作交流记录等，并联系当地劳动仲裁委员会进行申诉。此外，准备工资流水将有利于证实您的劳动收入和劳务提供的时间段。这些都是赢得案件的关键证据。

请注重保留所有证据，确保在劳动仲裁过程中提供充分证据支持您的诉求。如您需要进一步的法律支持和指导，建议您咨询当地的劳动法务机构。