我应如何处理余姚市绿航游艇有限公司工资未支付的问题？

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据《中华人民共和国劳动法》，即使未签订劳动合同，贵公司应按时支付您的劳动报酬。同时，您可依法申请劳动仲裁，追索拖欠的工资。浙江省明确规定，未签劳动合同的情况下，若用人单位逾期支付劳动报酬，工人可请求两倍的赔偿。

首先，您已经通过政府机关尝试和解，但显然老板的回应和实际行动并不一致。此情形下，您应进一步采取法律手段来维护自己的权利。在提交劳动仲裁申请时，应附上您的工资银行流水证明以及任何与老板和公司的沟通记录作为证据支持。

对于未签订劳动合同的情况，根据您所在地浙江省的相关法律规定，如果劳动者在劳动关系存在的情况下公司未能及时支付工资，可以要求支付未付款项以及违约金。您有权要求赔偿包括实际工资及可能的额外赔偿在内的全部欠款。

建议您尽快准备相关材料，向当地劳动仲裁委员会提交申请，根据劳动法的规定，劳动者在劳动关系确认后有权获得相应的报酬。您不必担心未签订劳动合同会影响到您的权利主张，重要的是有明确的工作事实和支付记录。务请迅速行动，以保障您的合法权益不受更大损失。