如何解决西安未发放工资和社保问题？

根据您提供的情况，您已与北京威远保安有限公司签订劳动合同，但未收到应有的工资及社保缴纳。依据《中华人民共和国劳动合同法》，若用人单位未按月支付劳动报酬，可以向劳动者支付双倍工资作为赔偿。此外，因未缴纳社保，公司还可能面临行政处罚。

您首先应向用人单位发起书面催款通知，若公司依然拒绝支付，则可以携带劳动合同、工资发放的银行流水等相关证明材料，前往当地劳动监察大队进行投诉，或直接向人力资源和社会保障局申请劳动仲裁。

在劳动仲裁中，您可以要求赔偿未支付的工资和应缴未缴的社保费用，并根据相关法律主张双倍工资。考虑到公司已明示违约的行为，建议准备充分的证据以支持您的案件。同时，由于涉及金额较大，建议您在整个过程中保持相关书面材料的备份，以防不测情况的出现。如果劳动仲裁结果不理想，您还有权向人民法院提起诉讼。

您的情况需要果断行动，以保障您的合法权益不受侵害。建议尽快采取以上建议的行动步骤。此外，针对未支付社保的问题，您还可以考虑向社保局反映情况，要求追缴。