如何追回离职后未结算的工资和福利？

根据您提供的情况，您的年终奖、1月份社保、公积金、医保及工资的发放，含有多重违反劳动法的可能。如果劳动合同规定了福利发放的细节，并且您已正常离职而未收到应有的待遇，这属于违反了劳动法。首先，无论是否完成离职手续，工资和应得福利的支付不应被无条件暂停。

在劳动法中，用人单位在员工解除劳动合同时，应及时结算应付给员工的工资和福利。关于年终奖的发放，如果公司历年有发放年终奖的惯例，且您在规定的工作时间内已完成相关工作，即使在年终前离职，依然有权获得相应的年终奖。

您可以首先向公司正式发函要求支付上述款项，并出具详细的帐目表明严重违规，如未能解决，建议直接向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。这将有助于保护您的权益并可能促进您的款项迅速发放。

对于社保和公积金，如果您在1月份有工作日，公司依法应为您缴纳这部分费用。此类保障是劳动者权益的重要组成部分，对个人未来的社会保障体系有着长远的影响。对此问题，也可以通过提交社会保险申诉或联系公积金管理中心来进行维权。

因此，建议您积极采取行动并利用法律工具保护您的合法权益。不必胆怯或拖延，法律是每个公民维权的坚强后盾。