未签劳动合同遭遇薪水扣减该怎么办？

根据您提供的情况，未签订正式劳动合同且进行工资扣减是违法的行为。根据《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》，未经双方协商一致并书面签字，雇主不得擅自扣减员工工资。首先，即便未签署正式劳动合同，但有银行流水作为工资支付证据，您与雇主之间的劳动关系已实际建立。针对您咨询的劳动纠纷问题，您第一步应当向当地劳动监察大队投诉或直接申请劳动仲裁。准备您的工资流水、任何可能的工作证明、以及相关的会议纪要或通知作为证据来支持您的申诉。

由于合同是口头约定且直接影响您的权益，建议紧急提交仲裁申请以追回被扣的2000元及其他应得工资。在劳动仲裁中，您可以要求支付未签约期间的双倍工资差额以及赔偿金。务必强调雇主未遵守正当程序实施薪资扣减的行为，以及提早收集和整理所有相关证据。

在这类劳动纠纷中，及时采取行动通常有利于保护您的权益。劳动的权益保护尤为关键，尤其是在未正式签订合同的情形下，法律对于劳动者的保护措施更为严格和明确。