如何申请劳动仲裁以追回被拖欠的工资和经济补偿？

根据您提供的情况，职工在未签订劳动合同的情况下被雇主辞退可以要求支付双倍工资补偿。首先，鉴于您未与雇主签订书面劳动合同，并已在该单位工作超过一个月，根据《劳动合同法》第十条的规定，您可要求单位补签劳动合同并支付自开始工作之日起至补签合同前的双倍工资。其次，关于您被无故解雇的问题，如果雇主无法提供法定的解除劳动关系理由，您有权要求经济补偿。此外，关于您提出的过年期间的三倍工资补偿要求，如果您在法定节假日工作未获得补休或工资支付，根据《劳动法》第四十四条的规定，雇主应按不低于300%的标准支付您工资。建议您向当地劳动仲裁部门提交仲裁申请，以维护您的合法权益。