怎样追讨离职后的未发放工资？

根据您提供的情况，离职工资未结算的问题是您可以通过法律渠道追索的。首先，依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，雇主应当在解除劳动合同的当日一次性支付未发放的工资。如果您的工资已经过了支付期而未能得到解决，您可以首先向单位做出书面要求，要求其按时支付欠款。
如果公司拒不支付，您可以向当地的劳动保障监察大队投诉，或是直接向人民法院提起诉讼。根据已签署的劳动合同以及银行流水证明，这些都是您主张权益的有利证据。提起诉讼时，您也可索要逾期支付的工资的赔偿。
在处理此类劳动纠纷时，详细记录交流过程和保证证据完整性非常关键，这将帮助您在法律层面获得有利判决。务必在应对过程中保持沟通的书面记录，并正确保存与离职、工资支付相关的任何书面文件。