怎么追回未签合同的拖欠工资？

针对您咨询的劳动纠纷问题，由于未签订正式的劳动合同，您可以向地方劳动监察大队投诉，并要求该餐饮店补签劳动合同并支付未结工资。更重要的是，根据《中华人民共和国劳动法》规定，未签合同的劳动者在解除或终止劳动关系时，有权要求用人单位支付双倍工资。另外，您提到的车祸事故如已向公司正式报备过，还应考虑工伤赔偿问题。在此情况下，您初步的行动方向包括：

1. 即刻向当地劳动监察权威机构举报此事，要求他们介入调查。
2. 准备好所有能证明您为该单位工作且未发工资的证据，例如工作场所的录像、同事的证言等。
3. 考虑向劳动仲裁申请仲裁，要求支付拖欠的工资以及可能的双倍工资赔偿。
4. 如果工资问题涉及到职业安全事故（如车祸），应在求助过程中提出工伤赔偿的可能性。

通过这些步餐，您不仅可以追回拖欠的薪水，还可能获得额外的经济补偿。您对法律的理解和行动的迅速都将关键影响最终结果，建议您尽快采取行动。请保留所有与雇主的通讯记录和任何可能的证据，以支持您的诉求。