如何处理培训补贴未发放及工资被扣情况？

根据您提供的情况，您在河南面对面餐饮管理有限公司的经历涵盖了数项劳动权益争议。首先，对于您的离职情形，如果公司未按劳动合同约定完成补贴支付且没有效沟通解除合同，这可能构成违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为。劳动合同法明确规定，解除劳动合同应通知员工本人，且公司需按期支付应得的工资和补贴。

其次，公司在未事先说明的情形下扣除您的工资也属于不当行为。依据劳动法规定，扣减员工工资需要明确的法律或合同依据，并应事先通知员工。

对于您的具体诉求，建议采取以下步骤：首先，与公司的人力资源部或直属上司进行沟通，陈述您的权益受损情况并要求补发未支付的培训补贴及撤销不当扣款。如果内部调解无果，您可以向所在地的劳动仲裁委员会提起仲裁申请，要求支付补偿金及返还被扣款项。

在提交仲裁申请时，请准备好劳动合同、工资单、银行流水等相关证据，这将有助于支持您的诉求。维护自身权益的同时，请留意申请仲裁的时间限制，以避免错过法定期限。

结束语：在劳动关系中维权是每位员工的基本权利，了解和运用法律手段保护自身利益至关重要。