怎么办才能拿到未支付的工资？

根据您提供的情况，您可根据《中华人民共和国劳动法》向当地劳动部门或法院提出申诉。尽管未签订劳动合同，您在158台球俱乐部的工作与工资报酬问题也受法律保护。您已实际工作，不论是否有书面劳动合同，您的劳动关系已成立，并应按照约定获取相应的报酬。

由于您的用人单位未能签订劳动合同，并且在没有明确告知试用期情况下拒绝支付您应得的工资，这违反了劳动保护的基本原则。你可以请求劳动仲裁委员会要求补发工资，并可依据情况请求经济赔偿。

建议您尽快整理相关证据，如实际工作时长、支付工资的口头约定等证据，并尽快联系当地劳动监察大队或直接提起劳动仲裁。记得备份与雇主的通信记录或任何可以证明您工作内容及时长的信息，这将有助于您的案件。

针对您咨询的劳动纠纷问题，在提交仲裁申请时，请您详细说明未签订合同的情况以及雇主拒绝支付工资的详细情节，以增强您的诉讼地位。面对此类劳资纠纷，法律为未签合同的劳动者提供了一定的保护，确保您能够获得合法权益的维护。