怎样追回倒闭公司的拖欠工资呢？

根据您提供的情况，您作为厨师与新庭记签订了劳动合同，现因公司倒闭，您的工资遭到拖欠。在这种情况下，您首先应确保收集和保留所有能证明劳动关系及工资欠付的相关证据，如劳动合同、工资流水账记录等。中国《劳动合同法》以及《劳动争议调解仲裁法》为劳动者提供了强有力的法律保护，建议您尽快向杭州市拱墅区劳动仲裁委员会提交仲裁申请。

在提交仲裁申请时，您需要提供完整的劳动合同副本、银行工资流水账、以及可能的通讯记录等证据。由于公司已倒闭，处理可能会有一定的复杂性，但法律规定债权人有权对破产公司的剩余财产进行优先赔偿，其中包括拖欠的工资。

此外，如果公司倒闭导致法人代表不履行支付义务，您还可以请求对公司法人代表进行责任追究。在整个仲裁或法律程序中，保持证据的完整性和及时性是非常关键的。

最后，根据案件处理的进展情况，您也可以考虑通过法院途径进一步追索欠款。在法律程序中，保持耐心和谨慎将是保障您权益的重要因素。不要放弃维权，努力通过法定程序追回应得的工资。