如何追回未全额发放的工资和押金？

根据您提供的情况，您的雇主未能按照双方口头协议的工资和押金进行支付，并未履行完整的支付责任。建议您收集并整理好所有工作期间的证据，如工时记录、同事证言、支付记录等，并立即向当地劳动监察大队投诉，若未能解决，可申请劳动仲裁。

在中国的法律框架下，雇主未支付约定的工资和押金构成违反劳动法的行为，即使双方未签订书面合同，口头承诺也具有一定的法律效力，特别是在劳动服务已实际提供的情况下。在您的案例中，可以依据劳动法第50条的规定，要求支付剩余的工资和押金，同时，您应向雇主提出书面催款，并通知其若不按期支付将启动法律程序。

针对您咨询的劳动纠纷问题，您在未损坏摄像头的情况下，并确保其安全归还后，雇主无正当理由扣留您的押金259元。这部分也可以作为您要求全额返还的一部分。您可以在劳动仲裁申请中明确列出所有应收款项，包括摄像头的押金在内。

此外，鉴于雇主已部分支付工资和押金，应该保留好相关的银行转账记录或其他支付证据，作为之后仲裁或诉讼的重要依据。最终，若仲裁和谈判无效，您还有权利将案件进一步提交法院进行诉讼，以便全面维护您的权益。

总之，您的权利应得到全面保护，不应因雇主的任何借口而受到损害。请务必采取适当的法律行动确保您的合法权益被充分实现。