工资和加班费未发怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，追索劳动报酬是一个紧迫的事情，特别是面对拖欠工资、未支付社保和加班费的情况。首先，据《中华人民共和国劳动合同法》规定，雇主如拖欠工资、未足额支付或者未按时支付工资的，应向劳动者支付相应的赔偿金。您已签有劳动合同，这对追索您的权益极为有利。其次，关于社保问题，根据《社会保险法》，雇主未按时足额缴纳社会保险费，应补缴并可能受到罚款。最后，关于加班费的问题，如果您的加班符合法定加班的规定，雇主必须按照《劳动法》的规定支付加班费。

建议您首先向雇主正式发出书面催款通知，索要拖欠的工资及加班费。如果无果，可以向当地劳动监察部门投诉，提供有关劳动合同及工作证明等相关材料。同时，可向社保部门反映社保未交情况，要求其介入调查。如果以上步骤未能解决问题，您还可以向人民法院提起劳动仲裁申请，寻求法律途径解决纠纷。

总之，处理此类劳动纠纷，应快速采取行动，以免权益受到更大损失。